Cagnulari Cherchi

14.50

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Descrizione

SCHEDA TECNICA CAGNULARI
Classificazione I.G.T. – Isola dei Nuraghi.
Uve Cagnulari 100%.
Provenienza Terreni collinari posti a circa 200 m s.l.m.
Suolo Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose.
Sistema di allevamento delle viti Controspalliera con potatura a Guyot.
Epoca di raccolta Seconda o terza decade di settembre.
Raccolta e vinificazione Le uve, raccolte a mano, giungono in cantina, dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione con le bucce dura 8-10 giorni, alla temperatura di 25-28°. La fermentazione malolattica si verifica naturalmente in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento L’evoluzione avviene prevalentemente in serbatoi di acciaio inox e, in piccola parte, in barriques seminuove per circa 6 mesi. Viene imbottigliato previa chiarifica molto leggera e filtrazione larga.
Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso, molto limpido. Buona intensità aromatica, con sentori di confettura e geranio. Asciutto e piacevolmente sapido, ha struttura calda e vivace, in cui si percepiscono delicata acidità e morbidezza di tannini. Media la persistenza gustativa, con note fruttate e floreali. Finale fresco e pulito. Resiste bene 2 o 3 anni, in particolari annate anche di più.
Accostamenti al cibo Indicato con antipasti di salumi, primi piatti in salse rosse e saporose, zuppe di legumi, carni bianche e rosse grigliate o in tegame, formaggi mediamente stagionati.
Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 14-16 °C e stappare la bottiglia al momento della mescita.

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